Risoto de abóbora com carne seca crocante

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INGREDIENTES:

  • 600 g abóbora picada em cubos pequenos
  • 1 cebola picada em cubos médios
  • 1 litro de caldo de legumes
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • azeite
  • sal
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 400 g de carne seca
  • 500 g de arroz arbóreo
  • 100 g de queijo parmesão ralado
MODO DE PREPARO:

  1. Em uma panela de pressão, coloque 2 dentes de alho fatiados, 1/3 da cebola picada, azeite e doure um pouco a carne seca já dessalgada
  2. Complete com água até cobrir e leve por 40 minutos na pressão
  3. Após retirar dá pressão, desfie a carne no sentido da fibra o mais fino possível
  4. Frite a carne em óleo bem quente para ficar crocante e seque em papel toalha, reserve
  5. Em uma panela, coloque azeite, esquente e refogue a cebola, o alho e a abóbora
  6. Acrescente o arroz arbóreo, refogue por 3 minutos
  7. Coloque o vinho branco e espere evaporar, sempre mexendo lentamente
  8. Coloque aos poucos o caldo de legumes até ficar al dente o arroz, cerca de 18 minutos
  9. Coloque o queijo ralado e uma colher (sopa) de manteiga
  10. Já no prato, por cima coloque a carne seca e sirva
  11. Para decorar pode colocar salsicha bem picada

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Tortinhas de pão com queijo e presunto

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INGREDIENTES:

- 4 fatias de pão de forma integral multigrãos (160g)
- 1 0v0
- 1 clara
- 1 colher (sopa) de leite desnatado
- 2 colheres (chá) cebolinha bem picadinha
- 25g de presunto magro em fatias bem finas
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
- 25g de rúcula baby
- 170g de aspargos ( sem o talo duro, cortados em fatias finas ao comprido e branqueados)
- 1 1/2 xícara (330ml) de suco de laranja fresco

MODO DE PREPARO:
1 – Preaqueça o forno a 200°C. Unte levemente 4 buracos de uma fôrma de muffins (capacidade de 80ml)
2 – Com o auxílio de um rolo, achate as fatias de pão até que seja possível cortar um círculo de 10cm de diâmetro; corte os círculos e forre o buraco das fôrmas com o pão. Leve para assar durante 15 minutos ou até o pão ficar firme e crocante.
3 – Junte o ovo, a clara, o leite e a cebolinha numa caneca e misture-os com o auxílio de um garfo. Distribua metade do presunto e do queijo no buraco das fôrmas. Despeje a mistura do ovo e cubra com o presunto e o queijo parmesão restantes. Leve para assar durante 25 minutos ou até ficarem firmes e douradas.
4 – Sirva-as quentes ou em temperatura ambiente, com salada de rúcula, aspargos e suco de laranja.WhatsApp Image 2018-11-07 at 11.58.00

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