Ingredientes:
1,5kg de lagarto redondo,
Sal e pimenta do reino a gosto,
1 xícara (chá)  de suco de laranja concentrado,
1 xícara (chá) de vinho branco seco,
3 cebolas,
1 cenoura picada,
5 dentes de alho inteiros e 1 colher (sopa) de alho picado,
½ lata de figos em calda,
½ lata de pêssegos em calda,
½ lata de abacaxi em calda,
½ xícara (chá) de cerejas em calda,
1 xícara (chá) de bacon picado,
Farinha de trigo para enfarinhar,
½ xícara (chá) de salsa picada para polvilhar. 

Modo de preparo: tempere a carne com sal e pimenta. Adicione o suco, o vinho, i cebola cortada em quatro partes, a cenoura e os alhos inteiros. Deixe descansar por 2 horas na geladeira. Em uma panela de pressão grande, frite o bacon na própria gordura. Escorra em papel toalha e reserve. Escorra a carne e reserve o tempero. Enxugue a carne em papel toalha e passe levemente na farinha de trigo. Na mesma panela com a gordura do bacon, frite a carne até dourar. Retire do fogo e reserve. Ainda na mesma panela, frite o alho e a cebola restantes picadas. Volte a carne para a panela e cubra com o líquido do tempero coado. Se necessário, complete com água até cobrir. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, após começar a chiar. Retire a pressão, abra a panela e adicione o bacon. Cozinhe por mais 5 minutos com a panela aberta. Transfira para uma travessa e polvilhe com a salsa. Distribua as frutas em calda escorridas e picadas grosseiramente ao redor da carne e sirva.