Ingredientes:
4 ovos separados;
1 e ¼ de xícara (chá) de açúcar;
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada;
3/5 de xícara (chá) de leite (120ml);
1 colher (sopa) de fermento em pó.
Recheio:
5 gemas;
1 xícara (chá) de açúcar;
200g de queijo-de-minas (peneirado);
250g de creme de leite fresco batido em chantili;
300g de goiabada derretida com 2/3 de xícara (chá) de água até formar uma geléia fácil de espalhar.

Modo de preparo: Na batedeira,  bata as claras em neve e vá adicionando as gemas uma a uma. Acrescente o açúcar aos poucos, batendo sempre. Agregue a farinha e o leite alternadamente e continue batendo, agora em velocidade baixa, até misturar bem. Desligue a batedeira e misture o fermento delicadamente. Coloque em fôrma redonda untada e enfarinhada (22 cm de diâmetro por 6 a 7 cm de altura) e asse em forno médio-alto preaquecido (220°C) por cerca de 25 a 30 minutos ou até que, espetando a massa com um palito, este saia limpo. Retire do forno, espere uns 10 minutos para desenformar e cerca de 1 hora para rechear.

Recheio: Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione o queijo e misture (se ficar com gruminhos, bata no processador ou liquidificador. Agregue o chantili delicadamente e leve à geladeira por 1 hora. Divida o bolo já frio em 3 discos e recheie 2 camadas. Sobreponha o disco final e espalhe a goiabada derretida sobre ele, deixando escorrer pela lateral. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.