Ingredientes:
Massa:
4 claras;
¾ de xícara (chá) de açúcar;
4 gemas;
1 xícara (chá) de fécula de batata;
1 colher (sobremesa) de fermento em pó;

Recheio:
1 lata de leite condensado;
1 colher (sopa) de amido de milho;
¾ de xícara (chá) de leite integral;
1 colher (sopa) rasada de manteiga sem sal;
Cobertura:
4 colheres (sopa) de água fervente;
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro;
Modo de preparo: Massa: Bata as claras em neve firme. Adicione o açúcar e as gemas e bata até homogeneizar. Junte delicadamente a fécula e o fermento sem bater, para não perder o volume. Divida a massa em 2 porções e distribua-as sobre as costas de 2 fôrmas redondas untadas e enfarinhadas. Asse no forno preaquecido até dourarem ligeiramente e deixe esfriar. Recheio: Cozinhe a lata de leite condensado na panela de pressão por 10 minutos, contados a partir da fervura. Deixe esfriar para abrir a lata e passe o doce para uma panela. Adicione o amido diluído no leite e cozinhe até soltar do fundo da panela. Junte a manteiga e misture bem. Cobertura: Derrame a água sobre o açúcar aos poucos, mexendo até obter uma mistura homogênea. Empregue rapidamente.
Montagem: Acomode 1 disco sobre o prato escolhido, recheie e disponha o outro disco. Cubra com o glacê, deixando-o escorrer naturalmente pela lateral. Deixe secar e sirva em temperatura ambiente.