Ingredientes

3 xícaras (chá) de cenoura ralada no ralo grosso;
3 colheres (sopa) de manjericão picado;
1 xícara (chá) de farinha de trigo;
1/2 xícara (chá) de óleo;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
1/2 xícara (chá) de queijo ralado;
4 ovos batidos;
1 cebola picada;
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo: Ponha no liquidificador o manjericão, a farinha, o óleo, o fermento, o queijo e os ovos. Tempere com o sal e a pimenta e bata até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela, junte a cenoura e a cebola e misture delicadamente. Corrija o sal e despeje em um refratário untado e polvilhado com farinha de trigo. Leve ao forno médio preaquecido até dourar. Sirva frio ou quente.